Цікава Грузія: 7 традиційних грузинських страв

1. Хінкалі нагадують великі пельмені з тонкого тіста, з начинкою з м’ясного фаршу. Їдять руками – поки гарячі. Спочатку відкушують шматочок, випивають бульйон, а потім з’їдають решту. Хвостики залишають. Грузини в ресторанах-хінкальнях замовляють по 10‑15 штук на особу. Вдома готують рідко.

georgia_hinkali2. Хачапурі (перекладається як хліб із сиром). Кожен край Грузії має свій варіант: аджарський у вигляді човника із сирим яйцем, імеретинський – із сиром, осетинський – із сиром і картоплею, сванський – із м’ясом і приправами. Також є пісні хачапурі – з тархуном, лобіо, шпинатом.georgia_hachapuri

3. Суп-харчо готують із баранини, телятини, курятини чи свинини з рисом і волоськими горіхами. Має бути гострим і густим.georgia_sup-harcho1

4. Пхалі – холодна овочева закуска (нараховується близько двохсот видів). Найпопулярніші пхалі зі шпинату, буряку, баклажанів і капусти. Подрібнену овочеву основу пхалі заправляють пряним соусом із волоських горіхів, кінзи, хмелі-сунелі, часнику, винного оцту. Подають до м’ясних страв.georgia_phali

5. Лобіо – так називають варену квасолю. Таку ж назву має і страва. Відварену квасолю товчуть у неоднорідне пюре. Додають кінзу, часник, цибулю, червоний перець. Подають у глиняних горщиках із мчаді – кукурудзяними коржиками.georgia_lobi

6. Гомі – національна страва мегрелів. Наче рис в азіатській кухні, нейтральна за смаком. Готують із кукурудзяної муки крупного помолу. Ще гарячою розкладають по тарілках, у кашу встромляють шматочки сиру сулугуні.georgia_gomi

7. Тклапі – фруктова пастила. Готують із фруктів: слив, яблук, персиків, граната, фейхоа, вишень, кизилу. Пюре висушують на сонці у вигляді тонких пластинок-лавашів, тому тклапі інколи називають “кислий лаваш”. Використовують для приготування харчо.georgia_Allergen-Free-Fruit-Roll-Ups

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *