Морозиво зі смаком літа: хто виробляє натуральний продукт в Україні

Морозиво – сезонний продукт. Його популярність значно зростає в теплі місяці року. Тож у передчутті літа спробуємо розібратися, яке морозиво справді якісне. Пропонуємо перелік виробників крафтового морозива, які успішно конкурують з лідерами ринку в масовому сегменті.
Тож хто виробляє натуральне морозиво в Україні?
Ринок морозива в Україні
В середньому за рік українець з’їдає до 2,5 кг морозива. У Європі – близько 9-12 кг. Найбільше з’їдають американці – 24 кг на рік.
З 2013 по 2015 рік обсяги виробництва морозива в Україні скорочувалися. Випуск зменшився на 21,38%. Причинами стали низька купівельна спроможність населення і падіння роздрібного товарообігу загалом.З 2016 ринок знову почав зростати. Виробництво збільшилося на 5%. Одразу кілька виробників пройшли сертифікацію й здобули право експортувати продукт до ЄС. Тому в 2017 році головною тенденцією було виробництво морозива private label (власна торгова марка – це бренд, включений до складу провайдерів. Не має значення, хто його виготовив, і у якій країні. Всі права на цей бренд належать продавцю і інший продавець не має права продавати ці товари під своїм іменем) для європейських торгових мереж. Але в Україні попит також зростав. Було продано майже 92 тис. тонн морозива.
Всього у 2017 році було виготовлено 96,6 тис. тонн морозива. Понад 5 тис. тонн пішло на експорт. Зокрема, в країни ЄС експортовано 336 тонн, або 7% від загального експорту. У 2018 році було вироблено 93,4 тис. тонн морозива. За два місяці 2019 виготовлено 7,2 тис. тонн.
Крафтове морозиво в Україні
Зі зростанням споживання морозива на ринок почали виходити крафтові виробники. Авторське і крафтове морозиво виготовляють з натуральних інгредієнтів. Такий продукт не може зберігатися в холодильнику місяцями. Через це його вартість вища від цін на морозиво масового сегмента.
Натуральне морозиво “ручної роботи” можна відрізнити від продукту, приготованого промисловим способом. Воно не має приторно-солодкого смаку через низький вміст цукру.
Досить щільне і повільно тане, оскільки при приготуванні в продукт не вкидається велика кількість повітря і не додається вода. А основним інгредієнтом є натуральні вершки або молоко.
Виробники крафтового морозива в Україні
Mr. Pops
Засновники: друзі з Дніпра Дмитро Стародубов, Юрій Кондратенко і Денис Антіпов.Що пропонують: морозиво з натуральних інгредієнтів формату “попсікл”. Це морозиво на паличці, за складом середнє між десертом і пломбіром. Нестандартні смаки: лавандове, солона карамель, ваніль + Брауні, фундук, груша з сиром дорблю, вегетаріанський полуничний сорбет, манго, обліпиха, маракуйя, чай матчу.
Ціни: 50 грн за “базовий” варіант і 65 грн за преміум асортимент.
Де спробувати: Mr. Pops налічує понад 60 точок. Морозиво продається в Києві, Дніпрі та Вінниці. Список адрес тут.
Кафе з морозивом “Умка”
Засновник: В’ячеслав Шестаковський.
Що пропонують: домашнє морозиво від італійського кондитера Андреа. Морозиво на основі молока, фруктів і ягід. З цікавих смаків: морозиво з сиром горгондзолой, винний сорбет, солона карамель, м’ятна і манго. Є доставка по місту.
Ціни: кульку морозива від 3 до 40 грн залежно від смаку. Вага кульки – 70 грамів. Відерце морозива 200-300 грн за 700 грамів.Де спробувати: Костьольна, 6 і Хорива, 25 y Києві. Також є точки на території дружніх локацій. Адреси: магазин “Всі.Свої” по вул. Хрещатик, 27. Кав’ярня Чашка Espresso Bar по вул. Велика Васильківська, 1-3 / 2. Кав’ярня “Кориця” по вул. Велика Васильківська, 48. “Умка” активний учасник фестивалів Ulichnaya eda.
Студія авторського морозива Gelarty
Засновник: Массімо Джеларті (Максим Голубєв)
Що пропонують: авторське італійське морозиво джелато, морозиво без цукру, алкогольне морозиво. Супи, піци, бургери, салати, пасти і суші з морозивом.
У Gelarty велику увагу приділяють тому, що морозиво – це не смак, а спосіб приготування продукту. Саме тому у них можна знайти шафранове морозиво, морозиво з діжонськой гірчицею, часником і грибами.Ціна: авторське морозиво від 80 до 350 грн, бургери від 139 до 223 грн, суші – 120 грн, піци по 75 грн, смузі без молока – від 35 до 55 грн.
Де спробувати: відерця з морозивом продаються в магазинах і супермаркетах Києва, Одеси, Хмельницького, Тернополя, Вінниці, Рівного, Львова, Черкас, Харкова. Скоро з’являться в Івано-Франківську. Список адрес тут. Сама студія морозива з рестораном знаходиться в ТРЦ “Лавина”, в Києві.
Vital Ice
Власники: полтавці Олег Кольцов і Богдан Мотляк.
Що пропонують: натуральне морозиво з фермерського молока і вершків з додаванням фруктів. В асортименті смаки: банан, крем-брюле, фісташка, кокос, чорна смородина, полуниця з вершками і шоколад.Де спробувати: морозиво продається в кафе і магазинах Полтави, Києва, Дніпра і Кременчука. Список адрес тут.
La Gelateria Italiana
Власники: Анатолій Михайлівський, Михайло Негров, Інна Шаламай.
La Gelateria Italiana була створена в 2005 році і стала однією з перших компаній, яка продавала джелато на українському ринку. Зараз вони виробляють морозиво джелато в баночках і розвивають франчайзингову мережу кафе.
Смаки: апельсин, банан, м’ята-страчателла, фісташка, тірамісу, кокос, полуниця з вершками, лісові ягоди, а також лимонний, грейпфрутовий і вишневий сорбети.
Де спробувати: морозиво продається в Мясторії, “Кофе Хауз”, BeFresh, Il Molino, “СушіЯ”. Також його можна спробувати в київських кафе по вулиці Данила Щербаківського, 58 і Майдан Незалежності, 1.
FRICE
Тут готують натуральне тайське смажене морозиво (айс-рол). Це холодний десерт, приготований на кріо-плиті з фруктів і ягід. Ціна, в середньому, становить 50 грн за порцію.
Смак морозива ви можете комбінувати самі. Є три бази: шоколадна, вершкова і зелений чай. Добавки: чорниця, груша, Орео, персик, манго, диня та ін. Морозиво можна доповнити топінгами зі смаком м’яти, барбарису, тірамісу, карамелі і вишні.Де спробувати: Київ, вул. Спаська, 5. У травні і червні морозиво можна буде спробувати на фестивалях на ВДНГ і арт-заводі Платформа.
Panna
Це італійська кондитерська-пастічерія. За солодощі тут відповідає сицилійський кондитер з 40-річним досвідом Вінченцо Мантія. А за морозиво – джелатерія з 48-річним досвідом Сальваторе Капелан.
Крім натурального морозива тут подають автентичні італійські страви, випічку, цукерки та десерти. Засновник закладу – ресторатор Роман Романчук.Ціни: італійські оладки з джелато – від 109 до 4149 грн. Чашка джелато в 200 грам з M&M’s або лісовими горішками варто 145-159 грн. А Півкілограмові відерця джелато з вафлями – від 245 до 269 грн.

Джерело

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *