Топ-15 кулінарних хитростей під час приготування

Як зекономити час під час приготування їжі та як приготувати смачний обід, слід знати прості кулінарні поради, які допоможуть зробити процес готування приємним, швидким і захопливим.
Менше олії. Щоб під час смаження у сковороді використовувати менше олії, налийте її в пляшку з розпилювачем і наносіть її на сковороду саме таким способом. Цього буде достатньо, щоб продукти не прилипали до поверхні.Вижати сік з лимона. Щоб витягти максимум соку з лимона або лайма, його потрібно міцно притиснути до столу і покачати. Потім слід покласти фрукт у мікрохвилівку, розігріти і тоді зможеш витримати максимальну кількість соку. Усе це слід робити тільки в тому випадку, якщо ти давиш сік руками. Якщо ти використовуєш соковижималку – ти і так отримаєте максимум соку.
Смачна паста. Мутна вода, що залишилася після варки пасти, містить гранули – це інгредієнти, які додають у соус, щоб зробити його густішим. Якщо додати цю воду в соус, він стане легким і однорідним. Такой соус краще просякне пасту, а ще вона не буде злипатися.
Сіль у фарші. Добавляти сіль у фарш потрібно безпосередньо перед готуванням. Якщо добавить сіль раніше, вона зруйнує структуру білка і зробить м’ясо жорстким.
Соус з вином. Якщо ви готуєте соус із вином, добавте його з самого початку. Якщо додати вино в напівготовий соус, то воно не встигне випаруватися і блюдо буде трохи “п’яним”. Молекули води стануть своєрідними магнітами для молекул етанолу, які не дадуть їм випаруватися. Тому правильніше буде спочатку додати вино, дати йому випаруватися і лише потім додавати інші інгредієнти і воду.
Чим замінити вино в соусі. Є величезна кількість соусів, до складу яких входить вино, але багато хто відмовляється від алкогольних компонентів. Два шматочки цукру, попередньо розчинені в невеликій кількості вуглецю, стануть прекрасною заміною білого вина в соусі. Він відмінно підходить для м’ясних та рибних блюд.
Нагріти спеції. Перш ніж додати спеції в їжу, прогрівайте їх у сковороді. Для салату не обов’язково підігрівати чорний перець, але для інших блюд цей “трюк” підійде. При прогріванні спеції віддають більше аромату їжі. Можна нагріти пряності, тоді їх запах посилюється. Якщо зберігати їх у герметичній упаковці, багатий смак і аромат зберігаються надовго.
Пюре з гарбуза. На основі гарбуза можна приготувати небагато блюд, і, як правило, для цього потрібно переробляти овоч у пюре. Очистіть гарбуз, розріжте його на невеликі шматочки і положіть у тарілку. Далі накрийте плівкою і прогрійте у микрохвилівці. Залежно від потужності печі готувати потрібно 10-15 хв. Потім достанте гарбуза та розімніть виделкою. Отримаєте пюре, на основі якого можна зробити кекси, пиріжки та багато іншого.
Швидко зварити буряк. Щоб зварити буряк потрібно до 4 год. Але якщо класти буряк в кип’яток, процес може скоротитися до однієї години. Щоб зекономити ще більше часу, треба варити буряк 30 хв, а потім злити воду і поставити її під струм холодної води на 15 хв (чим холодніше, тим краще). Температурний перепад доведет буряк до готовності. А весь процес займе не більше 45 хв.
Зробити макарони та рис розсипчатами. Через крохмаль, що міститься в рисі та макаронах, ці продукти часто склеюються і при легкому остиванні перетворюються в клейкий згусток. Щоб рис чи макарони не злипалися під час варіння, додайте у воду трохи соняшникової або оливкової олії, якщо плануєте подати їх гарячими. Якщо ж макаронні вироби або рис хочете використати для приготування запіканки або інших блюд, сполосніть їх у друшляку холодною водою відразу після варіння.
Пухка яєчня. Часто яєчня буває плоска і не дуже приємна на вигляд. Є один секрет: щоб яєчня була пухкою, додайте до яєць 1-2 ложи холодної води і гарно збийте масу.
М’ясо з хрусткою скоринкою. Таке можна приготувати не лише в ресторані, а й удома. Перед тим, як помістити блюдо в духовку, змажте його зверху смачним маринадом. Це може бути гранатний сік і медом, розведений сухим вином, коньяком або водою.
Позбутися запаху часнику на пальцях. Щоб пальці не пахли часником, візьміть ложечку з нержавіючої сталі і потріть нею пальці під струменем холодної води. Запах зникне.
Пересолений суп. Є думка, що якщо в пересолений суп покласти картоплину, вона вбере в себе зайву сіль. Однак єдине, що трапиться – картопля теж стане солоною. Найкращий спосіб усунути пересоленість – додати в нього ще трохи води або бульйону.
Очистити помідори. Щоб легко та акуратно очистити помідор від шкіри, слід облити їх кипятком і залишити на кілька хвилин у гарячій воді. Після такої процедури шкірку можна легко підчепити і зняти, не пошкодивши плодів.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *