Які Ви знаєте види кави та кавових напоїв?

Види і склад кавових напоїв:
Café con Leche – португальська або іспанська чорна кава з додаванням цукру і молока.
Demi-crème – кава з вершками або молоком у рівних пропорціях.
Granita de Caffe – холодний еспресо, подається з льодом.
Айріш – кава з алкоголем і зі збитими густими вершками. Подається у спеціальних айриш-келихах.
kava_1Американо, americano – кава еспресо, розбавлена гарячою водою у співвідношенні 1:2 або 1:3. Американо готується в еспресо-кавоварці: після приготування 30 мл еспрессо кавовар додає в нього кип’яток до отримання обсягу 120-160 мл.
Глясе – прохолодна кава з кулькою морозива. Подається в айриш-келиху з трубочкою.
Доппіо – еспресо в подвійний порції.
Еспрессо (espresso) – міцна чорна кава, зварена за допомогою кавомашини. Є два трактування перекладу з італійського «espresso»: 1) «швидкий»; 2) «спресований», «зварений під тиском». Еспрессо вважають «королем» серед кави. Основу його смаку складають приємний баланс кислинки і гіркуватості і відчуття свіжості і закінченості смаку. Стандартна порція еспресо – 30-35 мл. Ідеальний еспресо має однорідну, рівну, щільну золотисто-горіхову пінку (крем). Товщина крему має бути не менше 2 мм. Подають еспресо протягом перших півтора хвилин після приготування, п’ють швидко, декількома ковтками, смакуючи пінку, іноді посипану цукровою пудрою. Також можна перед вживанням перемішати пінку з кавою, оскільки смак сконцентрований саме в ній.
Капучіно – кава зі збитим у гарячу піну молоком і пишною шовковистою молочно-кавовою піною («капюшоном»). Свою назву напій отримав завдяки монахам ордену капуцинів, які, за легендою, першими придумали додавати в каву збите молоко. Капучіно – найпопулярніший напій у кав’ярнях. Звичайна порція – 150 мл. Рекомендована температура при подачі 60-70 градусів. Зазвичай капучино посипають корицею або какао.
Кон панна (conpanna) – еспресо з пишною шапкою зі збитих вершків, посипане меленою корицею. «Кон панна» в перекладі з італійської означає «з вершками». Подають «кон панна» у чашці для капучино.
Коретто (corretto) – еспресо з додаванням спиртного. У північній Італії взимку готують коретто – каву з граппою. В Ірландії, щоб зігрітися п’ють каву з ірландським віскі.
Кава по-віденськи – еспресо зі збитими вершками, посипане зверху спеціями (ваніллю, корицею, мускатним горіхом, апельсиновою цедрою за смаком) і тертим шоколадом. У Відні про каву дізналися завдяки оттоманським послам ще в далекому XVII ст. Посли завезли його в місто і місцеві жителі, спробувавши, почали готувати каву вдома.
Кава по-східному, кава по-турецьки – чорна кава з рясною піною. Готується в посудині конічної форми (турці або джезві) на піску, на відкритому вогні, або на електричній плиті. Під час приготування часто використовують спеції – кардамон, корицю тощо.
Латте – кавовий коктейль, що складається з однієї частини еспресо і двох частин прогрітого молока з піною. «Латте» (наголос на першому складі) – в перекладі з італійської означає молоко. Подають каву-лате в айриш-келиху або у високому бокалі з трубочкою. Для аромату під час приготування гарячого і холодного латте додають різноманітні сиропи (крім цитрусових, через які молоко може скиснути). Часто пінку на поверхні напою прикрашають малюнками. Це ціле мистецтво, зване латте-арт.
Латте маккиято (маккіато) – не змішаний капучино, де молоко, молочна піна і кава лежать шарами. Маккиято в перекладі з італійської означає «плямистий». Подається у високому бокалі.
Лунго-кава, міцніша ніж еспресо, за рахунок більшого часу екстракції. «Лунго» перекладається з італійської як «довгий». Кількість води в чашці (50-60 мл) при тій самій кількості меленої кави (7 гр).
Маккиято (маккіато, макиато) – стандартний міцний еспрессо, на який зверху кладуть крапельку дуже ніжної молочної піни (приблизно 15 мл). Це справжній італійський варіант, перекладається як «плямистий» – у наших кав’ярнях подається рідше.
Медовий раф – кавовий коктейль, винайдений у Росії в кінці 90-х. Тепер популярний у всьому світі! Його особливість у тому, що капучинатором у щільну густу піну збивають не тільки вершки, а змішані еспресо, вершки і мед.
Мокко – кава з додаванням шоколаду або, іноді, це кава по-східному.
Рістретто – еспресо, зварений у меншому обсязі води (7 гр кави на 20-25 мл води). Найбільш концентрований, хоча кофеїну містить менше, ніж еспресо. П’ється без цукру. Вважається істинною італійською кавою і перекладається як «швидкий». Подають рістретто в чашці для еспресо зі склянкою холодної води. Перед першим ковтком кави робиться кілька ковтків води. Таким чином запобігається зневоднення організму й омиваються смакові рецептори.
Романо (romano) – еспресо з лимоном. У перекладі з італійської означає «римський». Еспрессо романо рекомендується прикрасити шматочком лимона або смужкою лимонної цедри.
Торре (торо) – велика порція еспрессо накрита зверху шапкою з молочної піни, яка не змішується з кавою і піднімається над краєм чашки приблизно на 1,5-2 см. «Torre» в перекладі з італійської означає «вежа». Молочна піна має суху і щільну структуру, на відміну від капучино, і добре тримає форму. Подається в чашці для капучино.
Фільтр-кава (filter coffee, «Крапельниця») – американська, кава по-американськи, регуляр-кава, приготована в крапельній кавоварці, що працює за «гравітаційним» принципом: гаряча вода капає на лійку з фільтром, у якій є мелена кава. Переважно заварюють арабіку. П’ють фільтр-каву з великих кухлів обсягом 200-220 мл. Крапельна кава доволі популярна в Америці та у Скандинавських країнах.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *